European Food Trends Report
GDI Studie Nr. 32/2010
European Food Trends Report
Autoren:
David Bosshart, Christopher Muller, Mirjam Hauser
Sprache:
Deutsch oder Englisch
Science versus Romance
Die Food-Welt ist geprägt von einem ein Spannungsfeld zwischen wissenschaftlich-industrieller Nahrungsproduktion einerseits und der Sehnsucht nach liebevoll handgefertigtem Essen andererseits: Science versus Romance. Die Studie «European Food Trends Report» analysiert das fundamentale Ungleichgewicht zwischen diesen Polen::
- Wie können die Gegensätze zwischen Nachhaltigkeit und Convenience, Fast Food und Good Food, Tradition und industrieller Moderne überwunden werden?
- Wie kann angesichts der starken Konzentration auf globale Vertriebswege das Lokale gefördert werden?
- Wie können anonyme, normierte Essangebote mit Nähe, Intimität, Unmittelbarkeit und Verantwortung gekoppelt werden?
- Wie sieht im Sandwich von CRM und echter Gastfreundschaft die Zukunft von Fine Dining aus?
Der European Food Trends Report beschreibt, warum und wie die Karten im globalen Nahrungsmittel-Poker neu gemischt und verteilt werden müssen, um Science und Romance neu auszutarieren.